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担担鸡是哪个地方的菜

时间:2019-07-16 23:27 admin

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  担担鸡是哪个地方的菜
  
  担担鸡的营养价值
  
  担担鸡的做法
  
  担担鸡的特点
  
  担担鸡大家吃过吗,可不要和担担面搞混淆了,它其实是将很多种材料串起来,有点像我们平时吃的烤串里面的骨肉相连的那种。担担鸡是我国的一道传统菜肴,由于其口感独特,又富有营养,所以深受广大朋友的喜爱。担担鸡的做法并不是特别的复杂,只是所需要的食材比较多,只要理清了这种食材的具体做法,我们即使在家也可以制作出正宗的担担鸡来。尤其是在有朋友来的时候,如果摆上一盘担担鸡,朋友肯定会赞不绝口的。下面我们就一起来了解一下担担鸡的具体烹饪方法吧。
  
  担担鸡是哪个地方的菜
  
  担担鸡是山东省传统的汉族名菜,所以它应该属于鲁菜系。
  
  担担鸡的营养价值
  
  担担鸡的制作方法并不是非常的复杂,只是所需要的材料比较多,最主要的是鸡胸肉以及面包,其次还有冬笋、红椒、鸡蛋清等食材。很多人不喜欢吃鸡胸肉,觉得它柴柴的,其实鸡胸肉除了含有丰富的蛋白质、磷脂之外,脂肪含量比较低,不会导致发胖,而猪肉也是可以为人体提供蛋白质的食材,冬笋含有丰富的氨基酸、钙、磷等营养素,对多种疾病有一定的食疗作用,红椒最为显着的营养价值就是它的维生素C的含量比较高,甚至比一些我们常见的蔬菜水果还要高,所以是补充维生素C比较好的来源。将鸡胸肉、面包、猪肉、冬笋等制作成丸子的形状,串联在一起,不仅可以增加人们的食欲,而且营养也相对比较均衡,比较适合一般人群食用。
  
  担担鸡的做法
  
  材料:
  
  鸡胸肉600克、冬笋25克、青椒25克、小红椒25克、蛋清50克、面包150克,植物油、料酒、生姜、大葱、味精、食盐、淀粉、清鸡汤各适量
  
  做法:
  
  1、用鸡汤、盐、味精、料酒和适量湿淀粉对成汁。
  
  2、冬笋以及青、红椒切成片,面包切成长1.2厘米,宽、厚各6厘米的长方形块。
  
  3、将鸡胸脯肉400克 去皮筋后切成片,用鸡蛋清、盐、料酒加适量湿淀粉搅拌均匀并浆好备用。
  
  4、将余量鸡胸脯肉去皮筋后,剁成茸放盆内,加入葱、姜末、味精、盐、料酒、猪肉末和适量湿淀粉拌匀做成馅。
  
  5、炒勺上旺火,把植物油烧至6成热,分别把浆好的肉片以及冬笋、青、红椒放入油内滑透,捞出沥油。
  
  6、待油烧至7成热,把用肉馅挤成的丸子放入,炸透后捞出沥油,再将面包炸成金黄色,捞出放在盘内,用15厘米长的竹扦两头各插上一个丸子,担放于面包托上。
  
  7、炒勺留底油,烧热后将鸡片、青、红椒片、青笋征均投入勺中,把对好的汁也倒入勺内,颠翻几下,盛在面包托前,面包托两边摆上热油炸透的鸡头、笋鸡和鸡膀,码成鸡形即可。
  
  担担鸡的特点
  
  摆形似鸡,美观别致,鸡片香嫩,丸子酥香。
  

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